@حقوق محفوظة 2017
كباب علي نازك بالصور
بقلم بسمه بحيري
أكله تركيـــة لذيذة ,, قريبة من المسقعة المصرية لكن يميزها طبقة الزبادي
المضافة للباذنجان
المقادير
حبتين باذنجان مشويين( نصف كيلو )
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
حبتين بصل أخضر حلقات ( إختياري)
فص ثوم مفروم
ملعقة صلصة كبيرة
ملعقة دبس رمان( إختياري)
٤ حبات طماطم
حبة فلفل حار (اختياري)
ملعقة صغيرة من(ملح -فلفل أسود -بهارات لحم)
نصف ملعقة صغيرة (حبهان مطحون-كمون)
لطبقة الزبادي
ربع كيلو زبادي مضاف له
نصف ملعقة صغيرة ملح وفص ثوم مهروس أو
ملعقة صغيرة ثوم مجفف
وفلفل أسود بسيط ونعناع مجفف
عيش محمص
: الطريقة
أولاً: نشوي الباذنجان
نحضر حلة ثم نضع بها ملعقة زيت ثم نضع الباذنجان بها ونغطي عليه
ونتركه على نار هادئة ونقلبه من وقت لآخر حتى يكمل إستوائه ..
ثانياً : نعصج اللحمة
في نفس حلة الباذنجان بعد ما نشيل الباذنجان نضع البصل ونقلبه قليلاً ثم الثوم ثم البصل الأخضر والبهارات
ثم اللحم ثم الطماطم والصلصة ونقلب ونتركها لتستوى..
ثالثاً طبقة الزبادي
نقطع الباذنجان مكعبات بعد تقشيرة وإزالة العنق ثم نضعه فوق طبقة ا
لزبادي بعد إضافة الملح والبهارات لها ونقلب جيداً..
لتحضير الطبق
نقوم بعمل طبقات طبقة زبادي وباذنجان ثم على الوجه طبقة من المفروم وتقدم جنب عيش محمص
ومن الممكن عدم وضع الزبادي على الباذنجان وعمل الطبقات بطريقة مختلفة
بأن نضع طبقة من الباذنجان في القاع ثم طبقة مفروم ثم طبقة زبادي على
الوجه وتزين ببقدونس
